Le Hokitika Wildfoods Festival offre une longue liste de délices gastronomiques, à la fois rares et chers. Aux articles les plus exclusifs appartiennent des œufs de mouettes crémeuses qui se distinguent par des jaunes orange vif et des blancs fondus
Une autre spécialité est la grinche de scarabée huhu, c'est-à-dire un lar va du scarabée endémique de la Nouvelle-Zélande. Il a un goût de poulet et de beurre de cacahuètes. Whitebaits ou petit poisson bébé est une autre offre spéciale. Ils sont consommés avec la tête, les nageoires, les os et les tripes, crus ou cuits. Whitebait patties est une omelette néo-zélandaise traditionnelle faite de ces poissons bébé
Le plat le plus bizarre doit être les huîtres de montagne qui ne sont pas des huîtres du tout, mais les testicules d'agneau, pelés, puis couverts de farine, sel et poivre et enfin frits. Chaque année, le deuxième samedi du mois de mars, le festival rassemble jusqu'à 12 000 gourmands intrépides
En plus des curiosités culinaires, le festival accueille ses participants avec des démonstrations de cuisine, des concours de photographie et bien plus encore. Ceux qui viennent bien habillés seront peut-être récompensés par un prix.
