El Hokitika Wildfoods Festival ofrece una larga lista de deleites gourmet, tanto raros como caros. A los artículos más exclusivos pertenecen los huevos cremosos de gaviota que se distinguen por las yemas de naranja brillante y los blancos de fusión
Otra especialidad es la comida del escarabajo huhu, que es un lar va del escarabajo endémico de Nueva Zelanda. Sabe a pollo y mantequilla de cacahuete. Whitebaits o pequeño pez bebé es otra oferta especial. Se comen con cabezas, aletas, huesos y tripas, crudas o cocidas. Whitebait Patties es una tortilla tradicional de Nueva Zelanda hecha de estos peces bebé
El plato más raro deben ser las ostras de montaña que no son ostras en absoluto, sino testículos de corderos, pelados, luego cubiertos con harina, sal y pimienta y finalmente fritos. Anualmente, el segundo sábado de marzo, el festival reúne hasta 12.000 foodies valientes
Además de las peculiaridades culinarias, el festival entretiene a sus asistentes con demos de cocina, concursos de fotografía y mucho más. Aquellos que vienen bien vestidos posiblemente serán recompensados con un premio.
