Das Hokitika Wildfoods Festival bietet eine lange Liste von Gourmet-Genussen, sowohl selten als auch teuer. Zu den exklusivsten Gegenständen gehören cremige Möweneier, die sich durch helles Orangengelb und schmelzendes Weiß auszeichnen.
Eine weitere Spezialität ist der Huhu-Beetle-Grube, das ist eine Larve von Neuseelands endemischem Käfer. Es schmeckt wie Huhn und Erdnussbutter. Whitebaits oder kleine Babyfische ist ein weiteres besonderes Angebot. Sie werden mit Köpfen, Flossen, Knochen und Eingeweiden gegessen, entweder roh oder gekocht. Whitebait Patties ist ein traditionelles Neuseeland Omelett aus diesen Babyfischen
Das seltsamste Gericht müssen Bergaustern sein, die überhaupt keine Austern sind, aber die Hoden der Lämmer, geschält, dann mit Mehl, Salz und Pfeffer bedeckt und schließlich gebraten. Jährlich am zweiten Samstag im März veranstaltet das Festival bis zu 12.000 furchtlose Foodies
Neben kulinarischen Kuriositäten unterhält das Festival seine Teilnehmer mit Kochdemos, Fotowettbewerben und vieles mehr. Wer schön angezogen kommt, wird möglicherweise mit einem Preis belohnt.
