Jede Küche hat einige Zutaten, die entscheidend sind. Wie für die ungarische Küche, ist es unmöglich, es ohne Fleisch und Schweinefleisch im Besonderen vorstellen. Und wenn wir tiefer hineingraben, werden wir herausfinden, dass es eine einzigartige Schweinerasse gibt, die in Ungarn endemisch ist und in letzter Zeit für ihre Qualität bekannt war. Mangalica ist eine Rasse von Schweinen, die wie ein Schaf mit seinem lockigen Fell aussieht. Sein Fleisch ist viel weicher und saftiger als das eines durchschnittlichen Schweins. • Mangalica-Cutlets werden "Kobe-Schweine" genannt, die mit dem Kobe-Rind verglichen werden. Mangalica-Delikate finden sich in vielen Orten in Ungarn, aber die größte Anzahl ist im Februar erhältlich, während das Mangalica-Festival in Budapest stattfindet. Die häufigste Delikatesse auf dem Festival ist Paprika-geschmackte Würstchen, aber sparen Sie etwas Platz für geräucherten Schinken oder frische Koteletts als gut.
