Ogni cucina ha alcuni ingredienti che sono cruciali. Per quanto riguarda la cucina ungherese, è impossibile immaginarlo senza carne, e maiale in particolare. Inoltre, se scaviamo in profondità, scopriremo che c'è una razza unica di suini che è endemica dell'Ungheria e che è stata rinomata per la sua qualità in tempi recenti. Mangalica è una razza di suini che sembra una pecora con la sua pelliccia ricciola. La sua carne è molto più morbida e succosa di quella di un suino medio. I cucchiai in mangalica sono chiamati "porco Kobe", che li paragona con il manzo di alto calibro Kobe. Le prelibatezze di Mangalica si trovano in molti luoghi in Ungheria, ma il numero più grande è disponibile a febbraio dal Mangalica Festival di Budapest. La delicatezza più comune al festival sono le salsicce con sapore di paprika, ma risparmiate un po' di spazio anche per il prosciutto affumicato o le costole fresche.
