Il Hokitika Wildfoods Festival offre una lunga lista di delizie gourmet, sia rare che costose. Agli oggetti più esclusivi appartengono uova di gabbiano cremosi che si distinguono dai tuorli arancioni brillanti e dai bianchi fusi
Un'altra specialità è la grotta di scarabeo huhu, che è un lar va dello scarabeo endemico della Nuova Zelanda. Ha il sapore di pollo e burro di arachidi. Whitebaits o pesci piccoli è un'altra offerta speciale. Si mangiano con la testa, le pinne, le ossa e le budella, crude o cotte. Whitebait Patties è una tradizionale omelette della Nuova Zelanda fatta di questi pesci piccoli
Il piatto più strano devono essere le ostriche di montagna che non sono affatto ostriche, ma i testicoli degli agnelli, pelati, poi ricoperti di farina, sale e pepe e infine fritti. Ogni anno, il secondo sabato di marzo, il festival raggruppa fino a 12.000 foodies intrepidi
Oltre alle stranezze culinarie, il festival intrattiene i suoi partecipanti con demo di cucina, concorsi di fotografia e molto altro ancora. Coloro che vengono ben vestiti potranno essere ricompensati con un premio.
