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Dormier frit

Un dortouse grillé – un plat assez inhabituel pour la cuisine européenne moderne

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Les restaurants du village de Dol sur l'île de Hvar sont connus pour servir le dortoir. Les Romains les mangeaient comme une délicatesse. En Croatie, cette coutume culinaire remonte à l'époque où les gens n'avaient pas beaucoup de viande en hiver et n'importe quelle sorte de protéine était précieuse. Le dortoir est encore cuit sur les îles de Brac et Hvar ainsi qu'à Kastav. Si vous décidez de le goûter, commandez quelques-uns, car ils sont plutôt minuscules. Un des meilleurs moments pour regarder la chasse au dortoir et les manger est Puhijada Festival, qui se déroule à Dol chaque août. Les habitants disent que la viande dormouse est la plus savoureuse quand elle est chassée dans la période avant le dortoir aller pour le repos d'hiver, qui est vers septembre, parce qu'ils sont censés être plus gras. Le petit animal passe une demi-année à dormir, d'octobre à mai.

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