Stagione di gioco a Belgio 2024-2025
La cucina belga offre un sacco di piatti con giochi
Miglior periodo: Ottobre-gennaio
In Belgio, numerose aziende agricole sono specializzate nel settore della selvaggina di allevamento, la maggior parte dei quali sono cervi. Quindi, tutto l'anno, non è raro trovare qualche carne di selvaggina sul menù del ristorante o comprarne un po' per cucinare a casa. Tuttavia, durante la stagione di caccia in Belgio, la disponibilità aumenta notevolmente.
Le Ardenne sono la principale area di caccia. Le foreste profonde sono abitate da una varietà di animali selvatici: cervi, lepri, cinghiali, fagiani, pernici e anatre. I cacciatori con permessi validi sono autorizzati a cacciare da ottobre a fine gennaio o all'inizio di febbraio. Durante questo periodo, il gioco viene aggiunto a quasi ogni piatto che ha carne nella sua ricetta – suppe, piatti tradizionali rurali e specialità raffinate.
Fagiano a la Brabançonne è uno dei piatti più popolari con gioco: un fagiano al forno con cicoria o endive. Un'altra specialità è il Jambon d`Ardennes – prosciutto fumato fatto con la carne di un cinghiale.
