Käse mit Pilzen sind bereits in einer Reihe von käseliebenden Ländern im Trend, aber Mexiko geht weiter und bietet dunklen Mais-wachsenden Pilz als Delikatesse. Es ist tatsächlich zusammen mit den Spinnen verkauft und wird von ihnen nur in der Küche rasiert. Nach dem üblichen Rezept wird die Huitlacoche gehackt und mit Zwiebeln, Knoblauch, grünen Chilis und bitteren Kräutern, die ihren süßen Geschmack ergänzen, gebraten.
Die schwarze Jammy Masse wird dann verwendet, um Tortillas, Tamales, Quesadillas zu füllen, und wird häufig zu Suppen hinzugefügt. Der Blick und die Erkenntnis, dass dies ein Pilz könnte abstoßen, aber wenn Sie schließlich wagen, es zu schmecken, werden Sie sicherlich nach mehr fragen. Die Jahreszeit dauert vom späten Frühjahr bis zum frühen Herbst, wenn Regen reichlich vorhanden ist und die Pilze in Zentralmexiko weit verbreitet sind.
