Huitlacoche ou Smut de Milho em México 2025
Este nome fino significa fungo de cor escura que cresce em milho, e adicionado a muitos alimentos mexicanos quando na estação
Melhor altura: Maio-Setembro
Queijo com fungos já estão em tendência em uma variedade de países amantes do queijo, mas o México vai mais longe, oferecendo fungo de cultivo de milho escuro como uma delicadeza. Na verdade, é vendido junto com os macacos e é raspado fora deles apenas na cozinha. De acordo com a receita comum, o huitlacoche é picado e frito com cebola, alho, chiles verdes e ervas amargas que complementam seu sabor doce.
A massa de jammy preta é então usada para encher tortillas, tamales, quesadillas, e é comumente adicionado às sopas. O olhar e a percepção de que este fungo pode estar a repelir, mas quando você finalmente se aventurar a saborá-lo você certamente vai pedir mais. A estação vai do final da primavera ao início do outono, quando as chuvas são abundantes e os fungos estão espalhados no centro do México.
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