Melhor época para viajar México

Huitlacoche ou Smut de Milho

Este nome fino significa fungo de cor escura que cresce em milho, e adicionado a muitos alimentos mexicanos quando na estação

Melhor altura: Maio-Setembro

Huitlacoche ou Smut de Milho
Huitlacoche ou Smut de Milho
Huitlacoche ou Smut de Milho
Huitlacoche ou Smut de Milho

Queijo com fungos já estão em tendência em uma variedade de países amantes do queijo, mas o México vai mais longe, oferecendo fungo de cultivo de milho escuro como uma delicadeza. Na verdade, é vendido junto com os macacos e é raspado fora deles apenas na cozinha. De acordo com a receita comum, o huitlacoche é picado e frito com cebola, alho, chiles verdes e ervas amargas que complementam seu sabor doce.

A massa de jammy preta é então usada para encher tortillas, tamales, quesadillas, e é comumente adicionado às sopas. O olhar e a percepção de que este fungo pode estar a repelir, mas quando você finalmente se aventurar a saborá-lo você certamente vai pedir mais. A estação vai do final da primavera ao início do outono, quando as chuvas são abundantes e os fungos estão espalhados no centro do México.