Arroz pegajoso, salada de papaya e sopa de macarrão de arroz ocupam grande parte das refeições diárias dos turistas no Laos. No entanto, o povo lao come uma dieta muito mais ampla, como além da cozinha tradicional lao inclui cerca de 50 tipos de insetos comestíveis.
Até recentemente, a coleta de insetos para a alimentação era feita principalmente por aldeões para consumo pessoal, especialmente durante as atividades agrícolas nos campos. Hoje em dia, as tecnologias modernas são implementadas para uma agricultura suficiente e sustentável de insetos, o que favorece a crescente tendência de crescimento de insetos para venda. É por isso que agora é fácil encontrar alguns insetos secos, fritos ou fervidos nos mercados. Embora a variedade de espécies que é cultivada em fazendas especiais seja ainda muito menor do que as coletadas na natureza pelos locais.
O povo lao chama insetos saep laai laai (deliciosa) e eles têm comido-os durante séculos. Naturalmente, os gostos diferem, mas os insetos mais consumidos no Laos são lagartas de bambu, grilos, cigarras, e as larvas e pupas de formigas e vespas. Críquetes e besouros são coletados durante os meses chuvosos — junho e julho; gafanhotos, lagartas e libélulas só estão disponíveis de novembro a janeiro.
