Insetti comestibili a Laos 2024-2025
Perché non allargare il palato con varie specie di insetti?
Miglior periodo: Giugno-luglio | novembre-gennaio
Riso appiccicoso, insalata di papaya e zuppa di noodle di riso occupano gran parte dei pasti quotidiani dei turisti nel Laos. Tuttavia, la gente lao mangia una dieta molto più ampia, come oltre alla cucina tradizionale lao comprende circa 50 tipi di insetti commestibili.
Fino a poco tempo fa la raccolta di insetti per il cibo era fatta principalmente dagli abitanti del villaggio per il consumo personale, soprattutto durante le attività agricole nei campi. Oggi le moderne tecnologie sono implementate per una coltivazione sufficiente e sostenibile degli insetti, che favorisce la crescente tendenza nella coltivazione degli insetti per la vendita. Ecco perché ora è facile trovare alcuni insetti essiccati, fritti o bolliti nei mercati. Anche se la varietà di specie che viene coltivata in aziende agricole speciali è ancora molto meno di quelle raccolte in natura dai locali.
La gente lao chiama insetti saep laai laai (delizioso) e li hanno mangiati per secoli. Naturalmente, i gusti differiscono, ma gli insetti più frequentemente consumati nel Laos sono bruchi di bambù, grilli, cicate, e le larve e le pupe di formiche e vespe. Durante i mesi piovosi — giugno e luglio — vengono raccolti grillo e coleotteri; le saltamonte, i bruchi e le libellule sono disponibili solo da novembre a gennaio.
