Insectes comestibles à Laos 2024-2025

Le riz collant, la salade de papaye et la soupe de nouilles de riz occupent une grande partie des repas quotidiens des touristes au Laos. Cependant, les Laos mangent une alimentation beaucoup plus large, car en plus de la cuisine traditionnelle lao, il comprend environ 50 sortes d'insectes comestibles.

Jusqu'à récemment, la collecte d'insectes pour la nourriture était surtout effectuée par les villageois pour la consommation personnelle, en particulier pendant les activités agricoles dans les champs. Aujourd'hui, les technologies modernes sont mises en œuvre pour une agriculture suffisante et durable des insectes, ce qui favorise la tendance croissante de la culture des insectes à la vente. C'est pourquoi il est maintenant facile de trouver des insectes séchés, frits ou bouillis sur les marchés. Même si la variété d'espèces cultivées dans des exploitations spéciales est encore beaucoup moins grande que celle récoltée dans la nature par les habitants.

Les Lao appellent les insectes saep laai laai (délicieux) et ils les mangent depuis des siècles. Bien sûr, les goûts diffèrent, mais les insectes les plus fréquemment consommés au Laos sont les chenilles de bambou, les criquets, les cigales et les larves et les pupes des fourmis et des guêpes. Les grickets et les coléoptères sont recueillis pendant les mois de pluie — juin et juillet; les sauterelles, les chenilles et les libellules ne sont disponibles que de novembre à janvier.