"Personne ne mange le Surströmming pour s'amuser", dit le site officiel du tourisme de Suède. C'est un petit hareng de la Baltique fermenté qui est emballé dans des boîtes hermétiquement scellées un mois avant de le manger. Sceller l'étain n'arrête pas la fermentation et avec le temps, les étains gonflent sur le dessus et sous le couvercle. Il ne doit être ouvert que sous l'eau en raison d'une pression considérable qui s'accumule dans l'étain et aussi de préférence à l'extérieur comme l'odeur est extrêmement forte. Cependant, pensez deux fois avant de le manger dehors, puisque la même odeur qui dégoûte les êtres humains attire les mouches.
La première alimentaire se produit habituellement après le troisième jeudi d'août, connu sous le nom de Surströmming Day, jusqu'au début de septembre, et les principaux fabricants sont basés traditionnellement le long de la côte nord de la Suède. Le goût est aigu, salé et très épicé. La façon traditionnelle de manger le hareng est de l'emballer dans un mince pain appelé klämma avec du beurre et des pommes de terre en forme d'amande et de l'oignon haché, tout à fait appelé surströmmingsklämma. Certainement, un goût à se rappeler!
