Mole Poblano à Mexique 2024
Cette sauce au chocolat épicée composée de plus de 20 ingrédients est censée avoir une origine divine
Meilleur moment: octobre 31–novembre 2 | décembre 25
Il est difficile de tracer l'origine de cette inhabituelle sauce mexicaine, mais une légende dit que c'était une création désespérée de quelques nonnes, ou plutôt un ange. Selon l'histoire, les religieuses étaient censées accueillir un invité inattendu mais plutôt honorable – l'archevêque. Les pauvres n'avaient rien à lui donner, et pour surmonter la panique, ils commencèrent à prier. Un ange est venu en réponse à ces prières et a inspiré les cuisiniers
Les religieuses ont pris diverses épices, noix, chocolat, pain vieux d'un jour, et 20 autres ingrédients qu'elles avaient et improvisés. La sauce issue de cette improvisation s'appelait Mole Poblano. Les religieuses ont versé la sauce étrange sur la vieille dinde, car c'était la seule viande qu'elles avaient. L'archevêque était satisfait de la gourmandise, et bientôt la sauce accidentelle est devenue une gourmandise festive populaire au Mexique
Aujourd'hui, le Mole Poblano n'est servi que pour une occasion spéciale, car sa cuisson prend du temps. Les Mexicains apprécient les mariages, les anniversaires, les baptêmes et les funérailles. Les touristes peuvent le trouver pendant la saison de Noël, Pâques, et les célébrations du jour des morts.
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