Lorsque les vendeurs du marché de Noël dans le Zócalo ou la place principale de la ville d'Oaxaca ont décidé d'attirer plus d'acheteurs à leurs étals, certains ont eu l'idée d'utiliser des radis. Les légumes ont été soigneusement sculptés et composés en figures amusantes, et des scènes liées à Noël
L'expérience semblait vraiment efficace, et bientôt le maire de Oaxaca a lancé des vitrines officielles de cet artisanat en 1897. Depuis lors, la coutume est devenue un grand concours entre les artisans qualifiés, et en plus des radis, les concurrents utilisent des coques de maïs et des fleurs séchées. Trois gagnants sont choisis dans chaque catégorie et décernés avec des prix en espèces. L'exposition se tient annuellement le 23 décembre, connue pour la plupart sous le nom de Veillée de Noël, et aujourd'hui nommée « Nuit Radish ».
