Als die Anbieter des Weihnachtsmarkts in Oaxacas Zócalo oder Hauptplatz beschlossen, mehr Käufer an ihre Stände zu ziehen, kamen einige auf die Idee, Radieschen zu verwenden. Das Gemüse wurde sorgfältig geschnitzt und in amüsante Figuren und Szenen im Zusammenhang mit Weihnachten zusammengesetzt
Das Experiment schien wirklich effektiv zu sein, und bald der Bürgermeister von Oaxaca City startete offizielle Vitrinen dieses Handwerks im Jahr 1897. Seitdem ist der Brauch zu einem großen Wettbewerb zwischen den erfahrenen Handwerkern gewachsen, und neben Radieschen verwenden die Teilnehmer Maishülsen und getrocknete Blumen. Aus jeder Kategorie werden drei Gewinner ausgewählt und mit Bargeldpreisen ausgezeichnet. Die Ausstellung findet jährlich am 23. Dezember statt, ehemals bekannt als die Vigil von Weihnachten, und heute mit dem Namen "Radish Night".
