Cuando los vendedores del mercado navideño en el Zócalo o plaza principal de la ciudad de Oaxaca decidieron atraer a más compradores a sus puestos, algunos llegaron a la idea de usar rábanos. Las verduras fueron cuidadosamente talladas y compuestas en figuras divertidas, y escenas relacionadas con la Navidad
El experimento parecía ser realmente eficaz, y pronto el alcalde de la ciudad de Oaxaca lanzó las vitrinas oficiales de esta artesanía en 1897. Desde entonces la costumbre se ha convertido en un gran concurso entre los artesanos hábiles, y además de rábanos, los concursantes usan cáscaras de maíz y flores secas. Tres ganadores son elegidos de cada categoría y se les otorgan premios en efectivo. La exposición se celebra anualmente el 23 de diciembre, antes conocida como la Vigilia de Navidad, y hoy en día llamada "Noche Radish".