Mole Poblano en México 2025

Es difícil rastrear el origen de esta inusual salsa mexicana, pero una leyenda dice que fue una creación desesperada de unas cuantas monjas, o más bien un ángel. Según la historia, las monjas debían acoger a un invitado inesperado pero más bien honorable — el arzobispo. Los pobres no tenían nada con lo que tratarlo, y para superar el pánico empezaron a orar. Un ángel vino en respuesta a esas oraciones e inspiró a los cocineros

Las monjas tomaron varias especias, nueces, chocolate, pan de un día, y 20 ingredientes más que tenían e improvisaron. La salsa que salió de esa improvisación se llamaba Mole Poblano. Las monjas derramaron la extraña salsa sobre el viejo pavo, ya que era la única carne que tenían. El arzobispo se complació con el placer, y pronto la salsa accidental se convirtió en un placer festivo popular en México

Hoy en día el mole Poblano se sirve sólo para una ocasión especial, ya que su cocción es de hecho demorada. Los mexicanos lo disfrutan en bodas, cumpleaños, bautismos y funerales. Los turistas pueden encontrarlo durante la temporada de Navidad, Pascua, y las celebraciones del Día de los Muertos.