Alkan Boudewijn de Beaumont Chaglar
Sólo el arenque que fue capturado de mayo a julio puede llamarse respetuosamente Nieuwe. Según la tradición, el arenque recién capturado queda con su páncreas, que luego ayuda a la preservación y limita la necesidad de sal. También hay una forma especial de comerlo. Se supone que tienes que sujetar el pescado por la cola y mojarlo en tu boca con la cabeza tirada atrás. Algunos de los menos aventureros pueden comerlo en un sándwich.
