Alkan Boudewijn de Beaumont Chaglar
Só o arenque que foi capturado de maio a julho pode respeitosamente ser chamado Nieuwe. De acordo com a tradição o arenque recém capturado é deixado com seu pâncreas, que mais tarde ajuda a preservação e limita a necessidade de sal. Há também uma maneira especial de comê-lo. Você deve segurar o peixe pela cauda e mergulhá-lo na boca com a cabeça jogada para trás. Alguns dos menos aventureiros podem comê-lo numa sanduíche.
