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Pan de Indio ou pão indiano

Os chilenos nativos usavam fungos comestíveis como substituto do pão, e hoje em dia é aplicado em saladas, confituras e lembranças

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Seu nome espanhol "Pan de Indio" significa literalmente "pão indiano" e, de fato, o povo nativo do Chile, incluindo as nações Yamana e Selkhnam, costumava comê-lo como pão. Além disso, costumava ser um importante elemento de dieta para o povo Yaghan, os residentes nativos da ilha Tierra del Fuego. Embora hoje seja usado principalmente por artesãos locais na confecção de lembranças, algumas pessoas ainda aplicam os fungos comestíveis em saladas e também o transformam em geléia.

Os fungos comestíveis crescem nas árvores de coihue e ñire e são reconhecidos por aglomerados de esferas de cor amarela que se assemelham a bolas de ping-pong. Pelo sabor, eles são como cogumelos maus, e pela textura – similar a lulas. Procure a rara delicadeza durante a caminhada na Patagônia entre outubro e abril.

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