Matin espresso, un dimanche en retard avec un ami, une tasse de café pendant le déjeuner d'affaires – ce sont probablement des choses qui nous accompagnent la plupart d'entre nous tous les jours. Les gros lots de grains de café viennent dans nos magasins et cafés de plusieurs pays, dont le Laos.
Environ 95% du café lao est récolté dans le plateau Bolaven. Les cafés y poussent dans les jungles, qui fournissent l'ombre nécessaire. Il faut cinq ans pour que les arbres atteignent la maturité, et les cinq à six années suivantes sont la principale période de récolte.
La saison des pluies au Laos apporte des fleurs et des bourgeons de fruits aux plantations de café, mais les grappes ne peuvent être rassemblées que de novembre à janvier pour Arabica et de février à mars pour Robusta. Il est très crucial que les agriculteurs choisissent le bon moment, car cela influera sur la préparation et le goût du produit.
Les Laotiens vendent parfois des haricots verts aux commerçants, mais la plupart d'entre eux préfèrent sécher eux-mêmes les haricots. Il existe deux méthodes utilisées pour la transformation du café – humide et naturelle – et elles se produisent toutes les deux juste après la récolte. Donc, si vous voulez participer à la collection de café, apprendre sur son traitement, et boire une tasse d'espresso Lao frais, assurez-vous de visiter le Plateau Bolaven pendant la saison du café.
