Papaya est disponible au Laos tout au long de l'année et est couramment utilisé dans beaucoup de plats. Sans aucun doute, le plus populaire est la salade de papaye, qui s'appelle "Tam Mak Houng" au Lao. Certains soutiennent que ce repas est originaire de Thaïlande, mais les deux pays ont des recettes différentes, et la version Lao est un peu plus épicée et acidulée.
Cette salade se compose principalement de papaye déchiquetée, mélangée avec jus de citron, sauce de poisson, poivre et autres épices. Lorsqu'il est servi, il peut être garni de croûte de porc et de feuilles de chou sur le côté qui est utilisé comme cuillères de fortune.
La salade de papaya est vendue par de nombreux vendeurs de rue et servie dans les cafés, mais vous pouvez trouver la plus grande variété lors de la mi-avril célébration du Nouvel An Lao.
