Birch Sap (Berezovyi Sik) à Ukraine 2025

De l'extérieur, la sève de bouleau est un liquide transparent. Il serait difficile de distinguer un verre d'eau et un verre de sève de bouleau qui est presque le même même même par goût. La sève de bouleau a une saveur un peu douce. Cependant, la teneur chimique de ce dernier est beaucoup plus riche. Il présente une longue liste de micro- et macromineraux, ainsi qu'une gamme de vitamines. Il est dit pour guérir différentes blessures, éliminer l'acné, baisser la pression artérielle, l'estomac clair, et en général renforcer le système immunitaire. Par conséquent, dès que la neige a fondu dans la forêt, les Ukrainiens se dépêchent de prendre les meilleurs bouleaux.

Plus le terrain est nettoyant, mieux et plus douce est la sève. Les cueilleurs recherchent donc des zones éloignées et immaculées. Le diamètre du tronc compte également – les jeunes arbres minces donnent moins de sève. En outre, ils sont plus vulnérables, donc un seul trou de tronc est autorisé. Les trous sont réalisés à l'aide d'un perceur ou d'un couteau, à au moins 20 cm au-dessus du sol. La sève coule à travers un tuyau fait à la main ou une sorte de gouttière collée dans le trou. Un vaisseau est placé en dessous, et une goutte par une goutte, il est rempli de cette boisson salubre.

La saison de la sève de bouleau peut varier légèrement d'une année à l'autre, mais surtout au début du printemps, en particulier de la mi-mars au début d'avril. Au fait, en langue ukrainienne, le mois de mars a obtenu son nom de « berezen » du nom de ce merveilleux arbre – bereza, et la sève de bouleau est appelée berezovyi sik.

Donc, pendant cette courte saison, vous pouvez demander aux habitants un verre de sève de bouleau frais, la boisson de printemps la plus saine. Cependant, lorsqu'il n'est pas conservé, il commence bientôt à brasser. Par conséquent, les gens font une variété de conservations, ajoutant principalement la citrique, ou fruits séchés, parfois aussi de l'orge, et d'autres suppléments naturels. Ces conserves de la sève de bouleau sont dégustées en hiver.