Dall'esterno, la linfa di betulla è un liquido trasparente. Sarebbe difficile distinguere un bicchiere d'acqua e un bicchiere di linfa di betulla che è quasi lo stesso anche per gusto. La linfa di betulla ha un sapore un po' dolce. Tuttavia, il contenuto chimico di quest'ultimo è molto più ricco. Dispone di una lunga lista di micro- e macrominerali, così come una gamma di vitamine. Si dice che guarisca diverse ferite, elimini l'acne, abbassi la pressione sanguigna, schiarisca lo stomaco, e in genere rafforzi il sistema immunitario. Pertanto, non appena la neve si è sciolta nella foresta, gli ucraini si affrettano a prendere i migliori betulli.
Più pulito è il terreno, meglio e più dolce è la linfa. Quindi i raccoglitori cercano aree remote e incontaminate. Anche il diametro del tronco conta – gli alberi giovani sottili danno meno linfa. Inoltre, sono più vulnerabili, quindi solo un foro del tronco è permesso. I fori sono realizzati con un trapano o coltello, almeno 20 cm al di sopra del suolo. La linfa scorre attraverso un tubo fatto a mano o una sorta di canale bloccato nel buco. Un vaso viene messo sotto, e una goccia dopo una goccia è riempito di questa bevanda sanativa.
La stagione della linfa di betulla può variare leggermente da anno a anno ma soprattutto è all'inizio della primavera, in particolare la metà di marzo a inizio aprile. A proposito, in lingua ucraina, il mese di marzo ha ottenuto il suo nome "berezen" dal nome di questo meraviglioso albero - bereza, e la linfa di betulla è chiamata berezovyi sik.
Così, durante questa breve stagione, si può chiedere ai locali per un bicchiere di linfa di betulla fresca, la bevanda di primavera più sana. Tuttavia, quando non conservato, inizia presto la produzione di birra. Pertanto, le persone fanno una varietà di conservazioni, aggiungendo principalmente il citrico, o frutta secca, a volte anche orzo, e altri integratori naturali. Tali conservazioni di linfa di betulla si godono in inverno.
