Desde el exterior, la savia de abedul es un líquido transparente. Sería difícil distinguir un vaso de agua y un vaso de savia de abedul que es casi el mismo incluso por gusto. La savia de abedul tiene un sabor un poco dulce. Sin embargo, el contenido químico de este último es mucho más rico. Cuenta con una larga lista de micro- y macrominerales, así como una gama de vitaminas. Se dice que curar diferentes heridas, eliminar el acné, bajar la presión arterial, limpiar el estómago, y por lo general fortalecer el sistema inmunológico. Por lo tanto, tan pronto como la nieve se ha derretido en el bosque, los ucranianos se apresuran a tomar los mejores abedules.
Cuanto más limpio sea el terreno, mejor y más dulce será la savia. Así que los recolectores buscan áreas remotas y prístinas. El diámetro del tronco también importa – los árboles jóvenes delgados dan menos savia. Además, son más vulnerables, así que sólo se permite un agujero en el tronco. Los agujeros se hacen con un taladro o cuchillo, al menos 20 cm por encima del suelo. La savia fluye a través de un tubo hecho a mano o una especie de alcantarillado pegado en el agujero. Un vaso es puesto abajo, y una gota por gota está lleno con esta bebida sanada.
La temporada de savia de abedul puede variar ligeramente de un año a otro, pero en su mayoría es principios de primavera, particularmente a mediados de marzo a principios de abril. Por cierto, en ucraniano, el mes de marzo tiene su nombre de "berezen" del nombre de este maravilloso árbol: bereza, y la savia de abedul se llama berezovyi sik.
Por lo tanto, durante esta corta temporada, usted puede pedir a los locales un vaso de savia fresca de abedul, la bebida de primavera más saludable. Sin embargo, cuando no se conserva, pronto comienza a prepararse. Por lo tanto, las personas hacen una variedad de preservaciones, añadiendo principalmente la fruta cítrica, o seca, a veces también la cebada, y otros suplementos naturales. Tales preservaciones de la savia de abedul se disfrutan en invierno.
