Cocido madrileño è davvero il numero uno della gastronomia madrilese. Il piatto è molto popolare, sia tra i locali che tra i turisti. È una zuppa spessa con carne, salsicce e verdure o semplicemente noci. Questo piatto richiede molto tempo per preparare ed è servito in tre set: pasta o riso servito con brodo, verdure o semplicemente piselli turchi con pancetta, e infine carne e salsicce. Inoltre, la carne in Cocido madrileño è di diversi tipi: manzo, maiale e pollo. Per non parlare del fatto che anche le salsicce del chorizo sono diverse.
Troverete il piatto in una vasta gamma di ristoranti di Madrid. Uno dei luoghi più famosi è Malacatín – si è specializzato nella preparazione di Cocido madrileño da oltre cento anni. Questo piatto è un piatto preferito sul tavolo invernale!
