Cocido madrileño est vraiment le numéro un de la gastronomie madrilène. Le plat est très populaire, tant chez les habitants que chez les touristes. C'est une soupe épaisse avec de la viande, des saucisses et des légumes ou simplement des noix. Ce plat prend beaucoup de temps à préparer et est servi en trois ensembles : pâtes ou riz servis avec du bouillon, des légumes ou simplement des pois turcs avec du bacon, et enfin de la viande et des saucisses. De plus, la viande dans Cocido madrileño est de différentes sortes: bœuf, porc et poulet. Sans oublier le fait que les saucisses chorizo sont aussi diversifiées.
Vous trouverez le plat dans une gamme de restaurants madrilènes. L'un des lieux les plus célèbres est Malacatín – il s'est spécialisé dans la préparation de Cocido madrileño depuis plus de cent ans. Ce plat est un plat préféré sur la table d'hiver!