The Great Bison Roundup é um grande evento anual realizado no final de outubro no Antelope Island State Park. Os participantes incluem 275 ranchos e mais de 700 bisões. Parece muito emocionante para os espectadores, mas pode ser perigoso para os participantes e seus cavalos. O público é convidado a ajudar os funcionários do parque a recolher o bisonte selvagem espalhado em torno da área de 113 km quadrados. O recolhimento ajuda a manter o rebanho saudável, controlar o número de indivíduos e dá aos participantes a oportunidade de se experimentarem neste comércio tradicional.
Os espectadores assistem primeiro ao round-up à distância. Quando acabarem, podem aproximar-se dos currais para ver como os bisões estão a passar pelo exame de saúde e o corte para o leilão. Animais são principalmente esgotados para garantir que haverá alimentos suficientes na ilha para apoiar a população. No leilão, as pessoas podem comprar bisontes para começar o seu próprio rebanho ou transportá-los para um açougueiro. Os animais não escolhidos para o leilão são libertados para a natureza. Este evento único é uma das principais razões pelas quais as pessoas visitam a maior ilha do Great Salt Lake
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