Frische Zucchini werden verwendet, um eine köstliche Vorspeise zu machen, die oft vor dem Hauptgericht gegessen wird. Die Courgettekugeln werden aus einem pürierten Gemüse hergestellt, das mit verschiedenen Gewürzen wie Minze oder Dill gemischt wird. Der Starter wird mit Tzatziki, einer griechisch-gestylten Sauce aus Joghurt, Gurken und Knoblauch serviert. Die Courgette-Bälle können während der Zucchini-Erntesaison, nämlich von April bis Oktober, genossen werden.