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Le zucchine fresche sono usate per fare un delizioso antipasto che viene spesso mangiato prima del piatto principale. Le palline di cucchiaio sono fatte di un vegetale in purezza miscelato con varie spezie come la menta o l'aneto. L'anticipo viene servito con tzatziki, una salsa in stile greco fatta di yogurt, cetrioli e aglio. Durante la stagione di raccolto delle zucchine, vale a dire da aprile a ottobre, si possono gustare le palline di cortegia.
