Questo speciale Balcani, Pršut, è un famoso prosciutto curato in casa che viene servito in fette tenere, sottili, quasi trasparenti. È prodotta per lo più da locali in quantità molto piccole — e che è il miglior tipo di pršut
In tardo autunno gli abitanti macellano i maiali che prima erano stati alimentati con una dieta appositamente progettata. Pršut è fatto dalle gambe posteriori. Vengono lavati, salati e messi sotto pesanti rocce. Poi, mentre sono appiattiti, la gente appende le gambe all'esterno per asciugarsi dal vento invernale. Mentre la gamba diventa asciutta, viene spostata all'interno per maturare, in modo che quando l'estate arriva pršut è pronto per essere mangiato.
È possibile trovare il miglior pršut nei piccoli mercati locali dove viene venduto da coloro che l'hanno fatto con le mani nude.
