Este especial dos Balcãs, Pršut, é um presunto caseiro mundialmente famoso que é servido em fatias macias, finas, quase transparentes. É produzido principalmente por locais em quantidades muito pequenas — e que é o melhor tipo de pršut
No final do outono, os aldeões abatem porcos que previamente foram alimentados com uma dieta especialmente concebida. Pršut é feito das pernas traseiras. Eles são lavados, salgados, e colocados sob pedras pesadas. Então, quando são aplanados, as pessoas penduram as pernas para fora para secar pelo vento de inverno. À medida que a perna fica seca, ela é movida para dentro para madurar, de modo que quando o verão chega pršut está pronto para ser comido.
Você pode encontrar o melhor pršut nos pequenos mercados locais onde é vendido por aqueles que o fizeram com suas próprias mãos.
