O Carnaval de Ponce é uma celebração de uma semana na cidade de Ponce, que tem lugar na semana anterior à Quarta-feira de Cinzas. O evento é semelhante ao Mardi Gras ou Carnaval no Rio de Janeiro. O vibrante Carnaval Ponce data de 1858. Seu maior destaque é o funeral simulado e o enterro do Sardine. Há também um desfile icônico de Vejigantes – personagens com fantasias e máscaras assustadoras de papel demoníaco-mâché
Os símbolos do Carnaval de Ponce são os Vejigantes, originados nos costumes seculares do Caribe, Africano e Espanhol e acredita. Eles são nomeados em homenagem a "vejiga" ("vejiga" em espanhol) porque os demônios estão espancando espíritos malignos com a ajuda de uma bexiga de vaca inflada. Cuidado com que os vejigantes freqüentemente vão atrás de pessoas nas ruas, especialmente mulheres e crianças jovens.
A maioria dos eventos de carnaval ocorrem no centro histórico de Ponce, na Plaza Las Delicias e na Casa Alcalde. Vários desfiles e procissões acontecem todos os dias. O primeiro é o Desfile do Rei do Carnaval na sexta-feira à tarde. O carnaval fecha com um Sepultamento da Sardina na Fat terça-feira à noite. Há também festas de rua em todos os lugares com dança, canto e concertos de música ao vivo. Carnaval de Ponce é a maior festa de Porto Rico para que os visitantes possam esperar multidões enormes, música alta e muita bebida.
