Le Carnaval de Ponce est une célébration d'une semaine dans la ville de Ponce, qui a lieu la semaine avant le mercredi des Cendres. L'événement est similaire à Mardi Gras ou Carnaval à Rio de Janeiro. Le vibrant Carnaval de Ponce remonte à 1858. Son plus grand point culminant est les funérailles fictives et l'enterrement de la Sardine. Il y a aussi une parade emblématique de Véjigantes – des personnages portant des costumes et des masques en papier-mâché effrayants.
Les symboles du Carnaval de Ponce sont des Véjigantes, originaires des Antilles, Africains et Espagnols et des coutumes séculaires. Ils sont nommés d'après "vejiga" ("vejiga" en espagnol) parce que les démons battent les esprits mauvais à l'aide d'une vessie de vache gonflée. Attention que les véjigantes vont souvent après les gens dans la rue, en particulier les jeunes femmes et les enfants.
La plupart des événements de carnaval se déroulent dans le centre historique de Ponce, à la Plaza Las Delicias et à la Casa Alcalde. Différentes parades et processions ont lieu tous les jours. Le premier est le défilé du Roi du Carnaval vendredi après-midi. Le carnaval se ferme avec un enterrement de la Sardine le Fat mardi soir. Il y a aussi des fêtes de rue partout avec des concerts de danse, de chant et de musique live. Carnaval de Ponce est la plus grande fête de Porto Rico pour que les visiteurs puissent s'attendre à une foule énorme, à une musique forte et à beaucoup de boissons.
