Klearchos Kapoutsis
Hay una leyenda, que debido a la Cuaresma, la gente de Santorini tuvo que pensar en cómo usar la mantequilla y el queso fresco para no desperdiciarla. La melitinia tradicional está hecha de una masa delicada con un centro suave hecho de queso sin sal. El nombre de estos dulces delicados se puede traducir como "dulce como miel" que hace una verdadera explicación del sabor. Tradicionalmente se comen melitinias a partir del martes de la Semana Santa.
