Klearchos Kapoutsis
C'è una leggenda, che a causa della Quaresima, la gente di Santorini doveva pensare a come usare il burro e il formaggio fresco in modo da non sprecarlo. Tradizionali melitinie sono fatte da una pasta delicata con un centro morbido fatto di formaggio non salato. Il nome di questi dolci delicati può essere tradotto come "dolce come il miele" che fa una vera spiegazione del gusto. Tradizionalmente la melitinia viene mangiata a partire dal martedì della Settimana Santa.
