Cantine: Patrimonio vinicolo, tour degustazioni e produzione di vino. a Santorini 2025

Santorini è rinomata per la sua ricca cultura del vino, offrendo ai visitatori la possibilità di esplorare le sue storiche cantine, vivere in prima persona la stagione della vinificazione e concedersi degustazioni che mettono in mostra le varietà uniche dell'isola. La produzione di vino è da tempo parte integrante della storia di Santorini e oggi le cantine dell'isola continuano a mantenere vive le tradizioni, invitando i viaggiatori a scoprire l'arte e l'abilità dietro ogni bottiglia.

Vini di Santorini

I vini di Santorini sono distinti, grazie al suo terroir vulcanico e alle varietà di uva uniche coltivate sull'isola. L'Assyrtiko, un'uva bianca, è la più coltivata, nota per il suo sapore ricco di minerali e croccante. Altre varietà degne di nota includono Athiri e Aidani (bianche), così come Mavrotragano e Mandilaria (rosse). I vini dell'isola spesso portano con sé un forte senso di luogo, poiché il terreno contribuisce ai loro sapori complessi. Secondo i vignaioli locali, due vini eccezionali sono il Vinsanto, un dolce vino da dessert fatto da uve essiccate al sole, e il Nykteri, un tradizionale vino bianco spremuto durante la notte.

Cantine a Santorini

Le cantine di Santorini vanno da piccole tenute a conduzione familiare a operazioni più grandi che attirano turisti da tutto il mondo. Tra le cantine più famose dell'isola ci sono:

Summer Argyros

Fondata nel 1903, l'Estate Argyros è il più grande proprietario di vigneti privati a Santorini, con possedimenti terrieri che ora superano i 120 ettari. La famiglia Argyros produce vini da oltre quattro generazioni, concentrandosi sia sulla vinificazione che sulla coltivazione della vite. I loro vigneti, con viti che in media superano i 70 anni, utilizzano sistemi di addestramento unici come il Kouloura e il Koulouri per resistere alle condizioni dell'isola. Conosciuta per i suoi vini Assyrtiko degni di invecchiamento e per il Vinsanto di livello mondiale, l'Estate Argyros continua a prosperare sotto la guida di Matthaios Argyros, con una cantina all'avanguardia a Episkopi.

Vini del Villaggio di Pyrgos

Il villaggio di Pyrgos è il luogo ideale per il miglior Vinsanto di Santorini. Ospita diversi produttori di vino, con Santo Wines che è il più popolare. Attrae folle numerose, specialmente al tramonto, quando i visitatori godono sia del panorama che delle degustazioni dei vini a Denominazione di Origine Protetta (PDO) di Santorini. Fondata nel 1911 come cooperativa, Santo Wines supporta i coltivatori locali, promuovendo pratiche agricole sostenibili e preservando le varietà di uva autoctone. La cantina produce anche vini biologici e una varietà di prodotti di Santorini, tra cui pomodori e fave, rendendola una destinazione di primo piano per il turismo enologico.

Tenuta Vinicola Venetsanos

La cantina Venetsanos, situata sopra il porto di Athinios di Santorini, è la prima cantina industriale dell'isola, costruita nel 1947 dalla famiglia Venetsanos. Gestendo 15 ettari di vigneti, si specializza nella varietà Assyrtiko, insieme ad altre uve locali come Athiri e Mavrotragano. Il design architettonico della cantina, che utilizza la gravità per l'efficienza energetica, la rende unica. Il suo spazioso terrazzo di 250m² è perfetto per ospitare eventi esclusivi. Popolare tra i turisti, la cantina Venetsanos consiglia di prenotare degustazioni in anticipo per garantirsi un posto in questa destinazione iconica.

Vigneti Vassaltis

Fondata nel 2014, Vassaltis Vineyards a Vourvoulos, Santorini, è una cantina boutique che fonde design moderno con tecniche tradizionali di vinificazione. La sua architettura minimalista, circondata da rigogliosi vigneti, offre uno sfondo sereno per esperienze di degustazione del vino. Specializzata in varietà locali come Vinsanto e Mavrotragano, Vassaltis si impegna a mostrare la ricca storia viticola dell'isola. Le moderne strutture della cantina e la dedizione alle pratiche sostenibili garantiscono un'esperienza unica e di alta qualità per i visitatori, rendendola una tappa obbligata per gli appassionati di vino.

Domaine Sigalas

Situate nella parte settentrionale di Santorini, Domaine Sigalas è una cantina di alta gamma rinomata per i suoi vini premiati e l'approccio innovativo. Immersa tra 40 ettari di vigneti coltivati in modo sostenibile, l'azienda fonde la tradizione con moderne tecniche vinicole per mostrare il terroir vulcanico unico dell'isola. Guidata dal fondatore Paris Sigalas, pioniere nell'elevare l'Assyrtiko di Santorini, la cantina è conosciuta per la produzione di vini di classe mondiale esportati globalmente. I visitatori possono godere di un'esperienza di degustazione immersiva, esplorando le etichette diverse e meticolosamente realizzate dell'azienda.

Stagione della produzione del vino

La stagione della vinificazione a Santorini inizia tipicamente in agosto, con la vendemmia effettuata sotto l'intenso sole estivo. Secondo i viticoltori locali, l'uva viene raccolta a mano per preservarne la qualità, e la tecnica di vinificazione caratteristica dell'isola è la kouloura, o sistema di addestramento a cestello, dove le viti vengono plasmate in una spirale per proteggerle dai venti forti. Questo metodo aiuta anche a conservare l'umidità nel clima secco e arido. Dopo la vendemmia, l'uva subisce la fermentazione e i vini vengono invecchiati in serbatoi di acciaio inossidabile o botti di rovere, permettendo loro di sviluppare i ricchi e complessi sapori per cui Santorini è conosciuta.

Degustazioni di vino

Le degustazioni di vino sono un modo popolare per i visitatori di sperimentare i sapori unici di Santorini. Molti vigneti offrono degustazioni guidate, dove gli ospiti possono assaggiare una varietà di vini mentre imparano sul processo di produzione. I prezzi delle degustazioni di vino possono variare a seconda del vigneto e del tipo di esperienza. Ad esempio, Santo Wines offre degustazioni a partire da circa €15-20 a persona, mentre esperienze più premium con abbinamenti di vini multipli possono costare significativamente di più. Alcuni vigneti, come Estate Argyros, offrono anche tour delle vigne e degustazioni private, offrendo uno sguardo più approfondito sulla cultura vinicola di Santorini.

Storia della produzione di vino a Santorini

La produzione di vino a Santorini risale a oltre 3.500 anni fa, con prove di antiche torchi per il vino e giare di conservazione trovate nei siti archeologici dell'isola. Secondo gli storici, i Minoici praticavano la viticoltura sull'isola prima della massiccia eruzione vulcanica intorno al 1600 a.C. L'industria vinicola di Santorini ha resistito a disastri naturali, inclusa la piaga della fillossera che ha devastato i vigneti in tutta Europa nel XIX secolo. Nel 1971, Santorini ha ottenuto la Denominazione di Origine Protetta (DOP) per i suoi vini bianchi, principalmente prodotti dall'uva Assyrtiko, garantendosi un posto come una delle principali regioni vinicole della Grecia.