Vinícolas: Herança do Vinho, Tours de Degustação e Produção de Vinho em Santorini 2025

Santorini é conhecida por sua rica cultura do vinho, oferecendo aos visitantes a chance de explorar suas vinícolas históricas, vivenciar a temporada de produção de vinho em primeira mão e se deliciar com degustações que destacam as variedades únicas da ilha. A produção de vinho sempre foi uma parte fundamental da história de Santorini e, hoje, as vinícolas da ilha continuam a manter as tradições, convidando os viajantes a descobrir a arte e o trabalho por trás de cada garrafa.

Vinhos de Santorini

Os vinhos de Santorini são distintos, graças ao seu terroir vulcânico e às variedades de uvas únicas cultivadas na ilha. Assyrtiko, uma uva branca, é a mais amplamente cultivada, conhecida por seu sabor mineral rico e crocante. Outras variedades notáveis incluem Athiri e Aidani (brancas), bem como Mavrotragano e Mandilaria (tintas). Os vinhos da ilha frequentemente carregam um forte senso de lugar, já que o solo contribui para seus sabores complexos. De acordo com os vinicultores locais, dois vinhos excepcionais são o Vinsanto, um vinho doce de sobremesa feito de uvas secas ao sol, e o Nykteri, um vinho branco tradicional prensado durante a noite.

Vinícolas em Santorini

As vinícolas de Santorini variam de pequenas propriedades familiares a operações maiores que atraem turistas de todo o mundo. Entre as vinícolas mais famosas da ilha estão:

Estate Argyros

Estabelecida em 1903, a Estate Argyros é a maior proprietária de vinhas privadas em Santorini, com propriedades que agora excedem 120 hectares. A família Argyros tem produzido vinhos por mais de quatro gerações, focando tanto na produção de vinho quanto no cultivo de vinhas. Suas vinhas, com videiras com idade média de mais de 70 anos, utilizam sistemas de treinamento únicos como o Kouloura e Koulouri para resistir às condições da ilha. Conhecida por seus vinhos Assyrtiko que envelhecem bem e pelo Vinsanto de classe mundial, a Estate Argyros continua a prosperar sob a liderança de Matthaios Argyros, com uma vinícola de última geração em Episkopi.

Vinhos da Vila de Pyrgos

A vila de Pyrgos é o lugar ideal para o melhor Vinsanto em Santorini. Abriga vários produtores de vinho, sendo o Santo Wines o mais popular. Atrai grandes multidões, especialmente durante o pôr do sol, quando os visitantes desfrutam tanto da paisagem quanto das degustações dos vinhos com Denominação de Origem Protegida (DOP) de Santorini. Fundado em 1911 como uma cooperativa, o Santo Wines apoia os cultivadores locais, promovendo práticas agrícolas sustentáveis e preservando variedades nativas de uvas. A vinícola também produz vinhos orgânicos e uma variedade de produtos de Santorini, incluindo tomates e favas, tornando-se um destino turístico de vinho de primeira linha.

Vinícola Venetsanos

A Vinícola Venetsanos, localizada acima do porto de Athinios de Santorini, é a primeira vinícola industrial da ilha, construída em 1947 pela família Venetsanos. Gerenciando 15 hectares de vinhas, ela se especializa na variedade Assyrtiko, juntamente com outras uvas locais como Athiri e Mavrotragano. O design arquitetônico da vinícola, que utiliza a gravidade para eficiência energética, a diferencia. Seu espaçoso terraço de 250m² é perfeito para sediar eventos exclusivos. Popular entre os turistas, a Vinícola Venetsanos recomenda reservar degustações com antecedência para garantir um lugar neste destino icônico.

Vinícolas Vassaltis

Fundada em 2014, a Vinícola Vassaltis em Vourvoulos, Santorini, é uma vinícola boutique que combina design moderno com técnicas tradicionais de vinificação. Sua arquitetura minimalista, cercada por vinhas exuberantes, oferece um pano de fundo sereno para experiências de degustação de vinhos. Especializada em variedades locais como Vinsanto e Mavrotragano, a Vassaltis está comprometida em mostrar a rica história vitivinícola da ilha. As instalações de ponta da vinícola e a dedicação a práticas sustentáveis garantem uma experiência única e de alta qualidade para os visitantes, tornando-a um destino imperdível para os entusiastas de vinho.

Domínio Sigalas

Localizada na parte norte de Santorini, a Domaine Sigalas é uma vinícola de alta qualidade conhecida por seus vinhos premiados e abordagem inovadora. Aninhada entre 40 hectares de vinhedos cultivados de forma sustentável, a propriedade combina tradição com técnicas modernas de vinificação para destacar o terroir vulcânico único da ilha. Liderada pelo fundador Paris Sigalas, um pioneiro em elevar a uva Assyrtiko de Santorini, a vinícola é conhecida por produzir vinhos de classe mundial que são exportados globalmente. Os visitantes podem desfrutar de uma experiência imersiva de degustação de vinhos, explorando os diversos e meticulosamente elaborados rótulos da propriedade.

Temporada de Produção de Vinho

A temporada de produção de vinho em Santorini geralmente começa em agosto, com a colheita das uvas realizada sob o intenso sol de verão. Segundo os viticultores locais, as uvas são colhidas à mão para preservar sua qualidade, e a técnica de produção de vinho característica da ilha é a kouloura, ou sistema de treinamento em cesto, onde as videiras são moldadas em espiral para protegê-las dos ventos fortes. Este método também ajuda a conservar a umidade no clima seco e árido. Após a colheita, as uvas passam por fermentação, e os vinhos são envelhecidos em tanques de aço inoxidável ou barris de carvalho, permitindo que desenvolvam os sabores ricos e complexos pelos quais Santorini é conhecida.

Prova de Vinhos

As degustações de vinho são uma forma popular para os visitantes experimentarem os sabores únicos de Santorini. Muitas vinícolas oferecem degustações guiadas, onde os hóspedes podem provar uma variedade de vinhos enquanto aprendem sobre o processo de produção. Os preços das degustações de vinho podem variar dependendo da vinícola e do tipo de experiência. Por exemplo, a Santo Wines oferece degustações a partir de cerca de €15-20 por pessoa, enquanto experiências mais premium com várias harmonizações de vinhos podem custar significativamente mais. Algumas vinícolas, como a Estate Argyros, também oferecem passeios pelas vinhas e degustações privadas, proporcionando uma visão mais aprofundada da cultura vinícola de Santorini.

História da produção de vinho em Santorini

A produção de vinho em Santorini remonta a mais de 3.500 anos, com evidências de prensas de vinho antigas e jarros de armazenamento encontrados em locais arqueológicos na ilha. De acordo com historiadores, os minoicos praticavam a viticultura na ilha antes da grande erupção vulcânica por volta de 1600 a.C. A indústria vinícola de Santorini resistiu a desastres naturais, incluindo a praga da filoxera que devastou vinhas em toda a Europa no século XIX. Em 1971, Santorini recebeu a Denominação de Origem Protegida (DOP) para seus vinhos brancos, principalmente feitos a partir de uvas Assyrtiko, garantindo seu lugar como uma das principais regiões produtoras de vinho da Grécia.