O outono é o tempo da colheita. E a colheita é muitas vezes chamada de quinta temporada do ano na Geórgia. Cada grande fim da colheita é fortemente celebrado com toda a comunidade e envolve um monte de torradas e comida. Quando se trata de vinho, não pode haver muita coisa. É mais do que um adagio agradável para a comida, desempenha um papel central na festa
Após a colheita, as uvas são prensadas e espremidas para o suco e fermentadas para o álcool. Depois, é armazenado nos enormes jarros chamados 'Qvevri', de acordo com o antigo método de vinificação tradicional de Qvevri georgiano, inscrito na Lista Representativa do Património Cultural Intangível da Humanidade pela UNESCO. Cada família tem o seu segredo de fazer um vinho único e o conhecimento é transmitido através de gerações. Testemunhe o período de construção da comunidade na Geórgia!
