El otoño es el tiempo de la cosecha. Y la cosecha es a menudo llamada la quinta temporada del año en Georgia. Cada final importante de la cosecha se celebra fuertemente con toda la comunidad e involucra un montón de tostadas y comida. Cuando se trata de vino, no puede haber demasiado de él. Es más que un buen adagio a la comida, juega un papel central en la fiesta
Después de la cosecha, las uvas son prensadas y exprimidas para el jugo y fermentadas para el alcohol. Después, se almacena en los enormes frascos llamados 'Qvevri', según el antiguo método de elaboración de vino tradicional de Qvevri, inscrito en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. Cada familia tiene su secreto de hacer un vino único y el conocimiento se transmite a través de generaciones. ¡Vean el período de construcción de la comunidad en Georgia!
