L'autunno è il tempo della raccolta. E il raccolto è spesso chiamato la quinta stagione dell'anno in Georgia. Ogni grande fine del raccolto è fortemente celebrata con tutta la comunità e coinvolge un sacco di toast e cibo. Quando si tratta di vino, non può esserci troppo. E 'più di un bel adagio al cibo, svolge un ruolo centrale alla festa
Dopo la raccolta, vengono pressati e spremeti per il succo e poi fermentati per l'alcol. Successivamente viene immagazzinata negli enormi vasi chiamati 'Qvevri', secondo l'antico metodo di vinificazione tradizionale georgiano di Qvevri, iscritto nella Lista Rappresentativa del Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità dell'UNESCO. Ogni famiglia ha il suo segreto di fare un vino unico e la conoscenza si trasmette attraverso le generazioni. Testimone del periodo di costruzione della comunità in Georgia!
