Ilhas, que são tão populares por seu eterno clima primaveral, têm a temperatura perfeita, umidade, ventos e terrenos vulcânicos para cultivar uma grande variedade de uvas. As uvas especiais, como a Malvasia e a Malmsey, são utilizadas principalmente para produzir vinho.
No século XVII, os vinhos desta região foram amados pela aristocracia europeia. Mais tarde, quando as novas tendências da indústria vitivinícola vinham principalmente da França e de Portugal, todos esqueceram os vinhos das Ilhas Canárias. A maioria das vinícolas foram destruídas, e apenas algumas sobreviveram. Hoje em dia, todas as sete ilhas têm mais de dez zonas vitivinícolas, cinco das quais concentradas em Tenerife.
A fim de cultivar uvas, uma pequena cratera deve ser feita na superfície de lava preta para que as vinhas acessem o rico solo. Pequenas paredes de pedra, chamadas Hoyo, são construídas em torno destes buracos para proteger as vinhas dos ventos fortes. Algumas das ilhas usam outro método para cultivar uvas. Vinhas crescem em tretos de madeira na altura de 70 cm. Visite as ilhas durante a época da colheita, quando as vinícolas realizam celebrações, sessões de degustação e excursões onde você pode ver como a colheita tem lugar. A região é famosa por brancos secos, mas vinhos tintos são produzidos também
