Les îles, si populaires pour leur climat de printemps éternel, ont la température, l'humidité, les vents et les terrains volcaniques parfaits pour cultiver une grande variété de raisins. Des cépages spéciaux, tels que Malvasia et Malmsey, sont principalement utilisés pour produire du vin.
Au XVIIe siècle, les vins de cette région étaient aimés par l'aristocratie européenne. Plus tard, lorsque les nouvelles tendances de l'industrie viticole provenaient principalement de la France et du Portugal, tout le monde avait oublié les vins des îles Canaries. La plupart des vignobles ont été détruits, et seulement quelques-uns d'entre eux ont survécu. Aujourd'hui, les sept îles réunies comptent plus de dix zones viticoles, dont cinq sont concentrées sur Tenerife.
Afin de cultiver les raisins, un petit cratère doit être fait à la surface de la lave noire pour que les vignes puissent accéder au riche sol. De petits murs en pierre, appelés Hoyo, sont construits autour de ces trous pour protéger les vignes des vents forts. Certaines îles utilisent une autre méthode de culture du raisin. Les vignes poussent sur des trépieds en bois à la hauteur de 70 cm. Visitez les îles pendant la saison de récolte, lorsque les caves organisent des célébrations, des dégustations et des excursions où vous pourrez voir comment la récolte des vins a lieu. La région est célèbre pour les blancs secs, mais les vins rouges sont également produits
