Burčák (Jeunes vignes) à Tchéquie 2024

Les habitants disent que le burčák est une partie essentielle de l'automne en République tchèque, en particulier dans la région de la Moravie du Sud. Les Tchèques entretiennent une relation profonde avec cette boisson morave saisonnière, qui peut être dégustée dans les festivals de vin dans tout le pays. Bien que les gens d'autres pays européens produisent et consomment aussi du vin jeune, les Tchèques ont maintenu un statut pour leur boisson traditionnelle. Le nom «burčák» est protégé par la législation de l'UE, ce qui signifie que seul le vrai burčák est strictement produit à partir de raisins moraves ou tchèques.

Le processus de faire burčák est assez simple. Pendant la vendange, le jus fraîchement pressé est filtré et exempt d'impuretés. Après trois à quatre jours de fermentation et lorsque l'équilibre du sucre et de l'alcool est "juste", burčák est prêt à être consommé. Il s'agit d'une boisson sucrée à faible teneur en alcool (5-7 %) de couleur jaunâtre ou roseâtre. Comme il est frais et fermentant encore, le vin jeune doit être consommé très rapidement, dans un ou deux jours après l'achat.

La saison officielle du burčák s'étend de la mi-août à la fin novembre, de sorte que vous pourrez déguster cette boisson d'automne dans l'un des vins Vinárna (bars), Burčákomat (fourgon frigorigène vendant burčák), ou dans les festivals de burčák