Die Einheimischen sagen burčák ist ein wesentlicher Teil des Herbstes in der Tschechischen Republik, vor allem in der Region Südmähren. Die Tschechen haben eine tiefe Beziehung zu diesem saisonalen mährischen Getränk, das auf Weinfesten im ganzen Land verkostet werden kann. Obwohl Menschen aus anderen europäischen Ländern auch jungen Wein produzieren und konsumieren, haben die Tschechen einen Status für ihr traditionelles Getränk beibehalten. Der Name "burčák" ist nach EU-Recht geschützt, was bedeutet, dass nur wahre burčák streng aus mährischen oder tschechischen Trauben hergestellt wird.
Der Prozess der Herstellung von burčák ist ziemlich einfach. Während der Weinlese wird der frisch gepresste Saft gefiltert und von Verunreinigungen befreit. Nach drei bis vier Tagen Gärung und wenn das Gleichgewicht von Zucker und Alkohol "genau richtig" ist, ist Burčák zum Verzehr bereit. Es ist ein süßer, alkoholarmer (5-7%) Getränk von gelblicher oder rosafarbener Farbe. Da er frisch ist und immer noch vergoren wird, sollte der junge Wein innerhalb von ein bis zwei Tagen nach dem Kauf sehr schnell verzehrt werden.
Die offizielle Burčák-Saison dauert von Mitte August bis Ende November, so dass Sie diesen Herbst Drink in einer der Vinárna (Weinbars), Burčákomat (Van-Kühlschrank, der Burčák verkauft) oder auf burčák Festivals probieren können.
