Ce défilé de vache vibrant est un événement unique en son genre à Porto Rico. Festival de la Novilla se tient le troisième week-end de janvier dans la ville de San Sebastian, située sur la côte ouest de l'île. Novilla signifie une génisse ou une jeune vache, et le festival célèbre le patrimoine agricole de Porto Rico.
En plus du défilé de génisses organisé dans le centre-ville de San Sebastian, La Novilla propose de la musique en direct, un parc d'attractions, de la salsa, des stands de restauration et un marché artisanal. Tous les événements principaux se déroulent sur la place centrale de la ville.
Le principal point culminant des festivités est le défilé tenu le dimanche. Les vaches sont richement ornées pour le défilé avec des guirlandes de fleurs, des rubans et des décorations colorées. La procession festive comprend des chars, des musiciens et des milliers de personnes.
En plus de La Novilla, San Sebastian est célèbre pour ses beaux airs et hamacs, qui peuvent servir de souvenir parfait de la ville. San Sebastian a même un musée d'hamacs, El Museo de la Hamaca, dédié à la fabrication d'hamacs portoricains.
