Este vibrante desfile de vacas é um evento único em Porto Rico. Festival de la Novilla é realizado no terceiro fim de semana de janeiro na cidade de San Sebastian, localizado na costa ocidental da ilha. Novilla significa uma novilha ou uma vaca jovem, e o festival celebra o património agrícola de Porto Rico.
Além do desfile de novilhas realizado no centro de San Sebastian, La Novilla apresenta música ao vivo, um parque de diversões, dança de salsa, barracas de comida e um mercado artesanal. Todos os eventos principais ocorrem na praça central da cidade.
O principal destaque das festividades é o desfile realizado no domingo. As vacas são ricamente adornadas para o desfile com guirlandas de flores, fitas e decorações coloridas. A procissão festiva inclui carroças, músicos e milhares de pessoas.
Além de La Novilla, San Sebastian é famoso por seus belos exterior e redes, que podem servir como uma lembrança perfeita da cidade. San Sebastian tem até mesmo um museu de rede, El Museo de la Hamaca, dedicado à fabricação de rede porto-riquenha.
