Como o terceiro maior produtor mundial de cacau, a Indonésia produz 849.875 toneladas deste precioso produto. 70% dele vem de Sulawesi na parte sul da ilha. É aqui que se concentra a produção de cacau. A maioria da cultura é produzida por pequenos agricultores que ainda colhem, armazenam e processam cacau de maneiras tradicionais antigas, sem muita tecnologia e fertilizantes modernos.
Cacau foi trazido para a Indonésia em 1560 das Filipinas. O primeiro tipo de cacau plantado aqui foi chamado criollo, originário da Venezuela. No século XIX, os esforços de expansão do cacau começaram em Java Oriental e Central, lado a lado com áreas de plantação de café.
Você pode organizar uma excursão a uma das fazendas de cacau enquanto você está em Sulawesi através de operadores turísticos locais. Há também algumas plantações de cacau em Java — uma dúzia em Java Ocidental, e várias em Java Central e Oriental. Há também a opção de visitar uma plantação e uma fábrica de chocolate em Batang, Java Central, ou na área de Kulon Progo.
O cacau é colhido durante todo o ano, mas a principal colheita é colhida entre setembro e dezembro, e a colheita média cai de março a julho.
Informação prática
Qual é a melhor época para testemunhar a colheita de cacau na Indonésia?
A colheita de cacau na Indonésia é melhor vista de setembro a dezembro, com colheitas de safra média ocorrendo entre março e julho. Embora o cacau seja colhido o ano todo, visitar uma plantação em Sulawesi permitirá que você observe as várias etapas de produção. Mostrar mais
Qual é a origem do cacau plantado na Indonésia?
O cacau criollo, originário da Venezuela, foi trazido para a Indonésia das Filipinas em 1560. No século 19, o cultivo de cacau foi introduzido no leste e centro de Java, juntamente com as áreas de cultivo de café da região. Mostrar mais
Onde posso visitar uma plantação de cacau e uma fábrica de chocolate na Indonésia?
As plantações de cacau podem ser encontradas em vários locais em todo o oeste de Java e algumas no centro e leste de Java e Sulawesi. Passeios por uma plantação e fábrica de chocolate podem ser organizados na área de Kulon Progo e Batang, no centro de Java, ou com a ajuda de operadores turísticos locais em Sulawesi. Mostrar mais
Como os pequenos agricultores produzem cacau na Indonésia?
Pequenos agricultores na Indonésia cultivam a maioria das plantas de cacau do país, usando métodos tradicionais para colher, armazenar e processar o cacau. Desde a colheita manual de vagens de cacau maduras e a abertura delas com machetes até a secagem dos grãos ao sol, os agricultores evitam tecnologias modernas e fertilizantes em favor de práticas antigas. Mostrar mais
Quais são as maneiras tradicionais únicas de processamento de cacau na Indonésia?
Na Indonésia, os grãos de cacau são fermentados com folhas de banana por cerca de cinco a sete dias e depois secos ao sol para melhorar e aprimorar o sabor. Este método tradicional ainda é amplamente utilizado e ajuda a criar o perfil de sabor único do cacau do país. Mostrar mais
